宁夏青稞酒
您当前的位置 : 首 页 > 产品展示 > 产品展示

甘肃青稞酒

产品属性

  • 所属分类:产品展示
  • 产品编号:1567761443
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-12-25
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

青稞作物要历经一道道复杂的工序才能酿成美酒:蒸煮、发酵、过滤、贮酒,这些工序一步也不能少。

青稞酒的做法是先将青稞蒸煮至熟透,然后再撒上酒曲发酵而成。将青稞蒸煮至熟透,让它充分地吸收水分,是为了接下来的发酵做准备。蒸熟原料是便于微生物的作用,也是便于青稞原料被酶所分解而发酵成酒。酒曲酿酒是制作青稞酒的精华所在,酿制青稞酒的关键步骤在于发酵,发酵之前要给青稞撒曲。“曲为酒之骨”,撒完酒曲之后,装入容器密封发酵,如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。发酵好后,要使已经发酵的青稞冷却,这样才能使青稞酒更甜。

那么,酒酿在发酵的过程中发生了什么变化呢?青稞的主要成分是淀粉,在酒曲上,生长着大量的微生物,还有微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将青稞中的淀粉、蛋白质等,使之转变成糖和氨基酸,青稞酒的甜味便由此而来。糖分在酵母菌中酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。

青稞发酵好之后,接下来就要过滤出诱人的青稞酒了。把过滤好的青稞酒装入容器中。如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,封上锅口的酒,一般在地下埋藏 3~5 年的时间,经过时间陈酿的酒呈蜜状,味道浓烈,香气袭人。经过蒸煮、发酵、过滤、贮酒这四个严密的步骤,香味醇厚的青稞酒便制作完成了。

甘肃青稞酒

标签

上一篇:C哩C哩(天秤座)2019-09-07
下一篇:没有了

最近浏览:

声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权第一时间联系管理员删除,谢谢!